আমাদের হেঁশেলে সহজ ভাবে নিত্যদিন রান্না করা যায় এমন কিছু রান্নার রেসেপি নিয়মিত দিচ্ছেন সাংবাদিক উর্মি রহমান। এ রান্নাগুলো আপনি যে কোন সময়ে চটজলদি করে ফেলতে পারেন। অবশ্যই আপনার খেতে ভালো লাগবে। মুখের রুচিও বদল হবে।
এই রান্নাটা আমার অত্যন্ত প্রিয়ভাজন সামিয়া জামান ওরফে লীসার কাছে শেখা। ও সবসময় বলে ওর রাঁধতে ভাল লাগে না, কিন্তু সত্যি কথা হলো, ও খুব ভাল রাঁধে। ওদের জেনিভার বাড়িতে এটা শিখেছিলাম।
উপকরণ:
মাংস - ১টা খাসী/ছাগলের আস্ত রান
পেঁয়াজ বাটা - আধা কাপ
আদা বাটা - আধা কাপ
রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ
রসুনের কোয়া - ৪/৬টা
মরিচের গুঁড়ো - আধা চা চামচ
জায়ফল - ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো - আধা চা চামচ
দই - ২ কাপ
শুকনো মরিচ - ৪/৬টা
নুন - স্বাদমত
তেল - আধা কাপ
প্রণালী:
খাসী/ছাগলের আস্ত রান ভাল করে ধুয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে ভাল করে কাচাতে হবে। এবার তাতে পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, জায়ফল, দই ও নুন দিয়ে ভাল করে মেখে অন্ততঃ ৩/৪ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এবার ছুরি দিয়ে তার রানের বিভিন্ন জায়গায় চিরে শুকনো মরিচ ও রসুনের কোয়া গুঁজে দিতে হবে।এবার একটি আভেনপ্রুফ পাত্রে রেখে তেল ঢালতে হবে। আভেনে ২০০ ডিগ্রি তাপে বসিয়ে দিতে হবে। মাঝে মাঝে খুলে দই ও তেলের তরল মিশ্রণ বড় হাতা দিয়ে মাংসের ওপর ঢেলে দিতে হবে। এক পর্যায়ে ছুরি ঢুকিয়ে দেখতে হবে মাংস নরম হয়েছে কিনা। ছুরি যদি অনায়াসে ঢুকে যায় তাহলে বোঝা যাবে রোস্ট তৈরী হয়ে গেছে। তখন অভেন থেকে বের করে নিতে হবে।
পুনশ্চ: যাঁদের আভেন নেই, তাঁরা গোটা রান নেবেন না। সেটাকে মাঝখানের জয়েন্টে কেটে দু’টুকরো করে নেবেন। তারপর এই রান্নাটাই চুলোয় বড় কড়াই/ওয়ক’এ করবেন। আঁচ কমিয়ে একটু বেশক্ষিণ ধরে রাঁধতে হবে। নামাবার আগে আঁচ বাড়িয়ে দেবেন যাতে মাংসটা একটু পোড়া পোড়া হয়।
ছবিঃ গুগল
মন্তব্য করুন
Share Article
আরো পড়ুন
আরো পড়ুন
হেঁশেল
রোল কাট মাওয়া কুলফি
28 Nov 2024
2560 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
তারাদের রান্না...
4 Jul 2024
1700 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ভাজা মাংস
6 Jun 2024
2585 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
লোভনীয় ডেজার্ট
21 Mar 2024
1610 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
শাক-ভাত-মাংস
14 Mar 2024
1665 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
মসুর ডালের চচ্চরি
29 Feb 2024
1790 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বিছানো পেঁয়াজে সর্ষে ইলিশ
22 Feb 2024
1730 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
শীতে হাঁস…
8 Feb 2024
4235 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পুর ভরা ঢেঁড়স
1 Feb 2024
1740 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পেঁয়াজ পোস্ত
25 Jan 2024
1470 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
গরম গরম সব্জী স্যুপ
18 Jan 2024
1705 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
শীতে গুড়ের রকমারী
11 Jan 2024
1975 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
মাসকলাই ডাল আর পুঁইশাকের সুক্তো
4 Jan 2024
2280 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
লাউ কাতলার পাতলা ঝোল
28 Dec 2023
2535 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বড়দিনে মজার কেক
23 Dec 2023
3150 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
জয়পুরী মাংস
21 Dec 2023
2315 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পুঁই মিটুলির চচ্চড়ি
13 Dec 2023
3320 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ছানার টিকিয়া
9 Dec 2023
2145 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
দু’রকম ডালবাটা মিশিয়ে উচ্ছেপাতার বড়া
7 Dec 2023
2485 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
তিন বছরে ফুডিজ স্টেশন…
30 Nov 2023
3205 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পনির ভেজিটবল
22 Nov 2023
1880 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
লাল চিড়ার পুলি, লাল চিড়া আর নারিকেলের পুলি
17 Nov 2023
2215 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
চিকেনের নানা পদ
9 Nov 2023
1985 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
আমড়ার কত পদ...
26 Oct 2023
1915 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পাস্তার জর্দা
19 Oct 2023
1615 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বেগুন মাশরুম
31 Aug 2023
1155 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বৃষ্টিতে ইলিশ
23 Aug 2023
2470 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ভিন্ন স্বাদের মাংসের রেসিপি
20 Apr 2023
2460 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
অন্যরকম ইফতারে...
13 Apr 2023
2505 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ভিন্ন স্বাদের মজাদার ইফতার
6 Mar 2023
3180 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
চালের গুড়ার কেক
15 Sept 2022
1360 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
স্কোয়াশ ভাজা
18 Aug 2022
2265 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বিফ মাটনে হেঁশেল মাত
29 Apr 2022
2405 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ভাজা চিংড়ি
18 Nov 2021
1580 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ঘরে পড়ে থাকা মাছের চপ
11 Nov 2021
1170 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বাহারী মুর্গী
28 Oct 2021
1265 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
সর্ষে মূলা
14 Oct 2021
1230 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ইলিশ চপ
2 Sept 2021
1290 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বেগুন বাহার
8 Jul 2021
1225 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
কাঁঠল বিচি ভর্তা
1 Jul 2021
1075 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
সর্ষে-পোস্ত ঢেঁড়শ
29 Apr 2021
1135 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
নবরত্ন পোলাও
22 Apr 2021
3515 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
খাসীর রোস্ট......
15 Apr 2021
1405 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ক্যাপসিকাম ভর্তা
1 Apr 2021
975 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
তেল কই
25 Mar 2021
1120 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
তড়কা মুরগী
18 Mar 2021
1060 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
চিলি চিকেন
11 Mar 2021
1130 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
সর্ষে বেগুন
4 Mar 2021
1145 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পোস্ত বড়া
25 Feb 2021
1280 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ঠান্ডা মাখা ভাত
18 Feb 2021
1190 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পুর ভরা বেগুন
11 Feb 2021
1240 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বড়ি দিয়ে লাল শাক
4 Feb 2021
1505 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পাঁচমিশালী রান্না...
8 Oct 2020
1550 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
চাগা ইচা...
1 Oct 2020
3365 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
আহ্ তিতা...
24 Sept 2020
2215 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ইলিশ ভাত
3 Sept 2020
1225 বার পড়া হয়েছে
স্বত্ব © ২০১৬ - ২০২৩ প্রাণের বাংলা।
সম্পাদক ও প্রকাশক: আবিদা নাসরীন কলি।
Email: Article: [email protected], Avertising: [email protected]
Phone: +8801818189677, +8801717256199