‘চাগা ইচা’(বড় চিংড়ি শুঁটকি) দিয়ে শেষ কবে ভাত খেয়েছিলাম! ভাবছি।
যখন কিছুই মুখে রোচে না, খাবার দেখলেই ‘গালত দিলি চোয়ার মারে’ (খাবার মুখে দিলে মনে হয় চড় মারে) অবস্থা, তখন একমাত্র চাগা ইচা শুঁটকির তরকারী দেখলেই আমার মুখে হাসি ফোটে। কয়মুঠ ভাত খেতে পারি।
চট্টগ্রাম ছেড়ে এসেছি, চাগা ইচাও ফেলে এসেছি।
আমারতো শুটকির তরকারি দিয়ে ভাত না খেলে মুখটা পানসে লাগে, বিশেষত শীতকালে।
রাতের শুটকির তরকারি দিয়ে সকালের বাসি কড়কড়ে ভাত সঙ্গে একটু বোম্বাই মরিচ ডলে নিলে অরুচি মুখেও একথাল ভাত খেয়ে ভাতের হাঁড়ি খুঁজতে থাকবে।
আর আমি তো শুঁটকি প্রেমী।
তাই ঢাকায় এসেই খুঁজে নিয়েছি কোথায় পাওয়া যায়।
লইট্ট্যা, ছুঁরি, ফাইস্যা, মইল্যা, গুরা ইচা শুঁটকি ভালোই পাওয়া যায়।
লাক্ষ্যা, রুঁপচাদা শুটকিও পেয়েছি।
কিন্তু ভালো মানের চাগা ইচা শুঁটকি পাইনি।
পাইনি বলেই খাইনি। বহুদিন। মাঝে ভেজাল, রাসায়নিক মেশানো, অস্বাস্থ্যকর কতো কি সব শুনে শুঁটকি খাওয়া বাদ দেবার যোগাড়।
কিন্তু মুখে রুচি না থাকলে সেই শুঁটকির কাছেই নিজেকে সমর্পন করতে বাধ্য হই।
এমনই ক’দিন অরুচিতে ভুগে, বেরুচি মুখে কি দিয়ে যে ভাত খাই ভাবছিলাম।
মনের কোনে উঁকি দিলো চাগা ইচা।
মিরপুর-১ নম্বর এর কাঁচা বাজারে মিললো তার দেখা।
সঙ্গে মহা সুস্বাদু কচুর লতি!
কচুর লতি ভালো করে ছুলি, গরম পানিতে লবন ফেলে ভাপিয়ে নিই। বেশি করে পেঁয়াজ, রসুন কুচিয়ে নিই। চমেটো, কাঁচা মরিচ ফালি করি। চাগা ইচা বেছে গরম পানিতে ভালো করে ধুই।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে দুটো শুকনো মরিচ দিই। পেঁয়াজ, রসুন কুচি দিয়ে লালচে রং ধরলে তাতে দিই শুকনো মরিচ, হলুদ ও ধনে গুড়ো। ভালোমতো কষিয়ে দিই চাগা ইচা। কসানোর তেল উপরে উঠলে দিই আধা কাপ পানি। পানি যখন টগবগ করে ফুটে তখন দেই ভাপানো লতি সঙ্গে টমেটোর টুকরা। লবন চেখে আস্তে করে এপিট ওটিঠ উল্টে দিই। এরপর কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে মাখা মাখা করে নামাই তরকারি।
ব্যাস। এই আমাদের চাগা ইচা দিয়ে কচুর লতি রান্না। চাইলে লতিতে হালকা ঝোলও রাখা যায়। আবার একপিঠ পোড়া পোড়া করে রান্নাও খুব স্বাদের।
চাগা ইচা শুটকি দিয়ে যে কোন সবজিই অসাধারণ হয়। রান্না শেষ হবার আগেই দেখি পাড়ার লোভী বিড়াল রান্নাঘর লাগোয়া পাশের বাড়ির কার্ণিশ থেকে উঁকিঝুকি মারে, লোভাতুর ভাবে জিভ চাটে আর মিঁউমিঁউ করে। তাতে অবশ্য আমি গলে যাই না। নিজেই ভাত বেড়ে খেতে বসে যাই।
ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতে সেই তরকারি, সে যে কি অসাধারণ স্বাদ! যে না খেয়েছে, সে বুঝবে না।
আমারতো ভীষন পছন্দের। জানি বিড়ালেরও। কিন্তু ওর ভাগ্যে জোটে না।
গরম ভাতে ঝাল চাগা ইচা শুঁটকির তরকারি
খেতে না পেয়ে বিড়াল করে কেঁদে গড়াগড়ি…
ছবি: গুগল
রোল কাট মাওয়া কুলফি
28 Nov 2024
2565 বার পড়া হয়েছে
তারাদের রান্না...
4 Jul 2024
1715 বার পড়া হয়েছে
ভাজা মাংস
6 Jun 2024
2585 বার পড়া হয়েছে
লোভনীয় ডেজার্ট
21 Mar 2024
1625 বার পড়া হয়েছে
শাক-ভাত-মাংস
14 Mar 2024
1665 বার পড়া হয়েছে
মসুর ডালের চচ্চরি
29 Feb 2024
1800 বার পড়া হয়েছে
বিছানো পেঁয়াজে সর্ষে ইলিশ
22 Feb 2024
1745 বার পড়া হয়েছে
শীতে হাঁস…
8 Feb 2024
4240 বার পড়া হয়েছে
পুর ভরা ঢেঁড়স
1 Feb 2024
1750 বার পড়া হয়েছে
পেঁয়াজ পোস্ত
25 Jan 2024
1470 বার পড়া হয়েছে
গরম গরম সব্জী স্যুপ
18 Jan 2024
1715 বার পড়া হয়েছে
শীতে গুড়ের রকমারী
11 Jan 2024
1975 বার পড়া হয়েছে
মাসকলাই ডাল আর পুঁইশাকের সুক্তো
4 Jan 2024
2280 বার পড়া হয়েছে
লাউ কাতলার পাতলা ঝোল
28 Dec 2023
2540 বার পড়া হয়েছে
বড়দিনে মজার কেক
23 Dec 2023
3155 বার পড়া হয়েছে
জয়পুরী মাংস
21 Dec 2023
2315 বার পড়া হয়েছে
পুঁই মিটুলির চচ্চড়ি
13 Dec 2023
3325 বার পড়া হয়েছে
ছানার টিকিয়া
9 Dec 2023
2145 বার পড়া হয়েছে
দু’রকম ডালবাটা মিশিয়ে উচ্ছেপাতার বড়া
7 Dec 2023
2495 বার পড়া হয়েছে
তিন বছরে ফুডিজ স্টেশন…
30 Nov 2023
3215 বার পড়া হয়েছে
পনির ভেজিটবল
22 Nov 2023
1885 বার পড়া হয়েছে
লাল চিড়ার পুলি, লাল চিড়া আর নারিকেলের পুলি
17 Nov 2023
2220 বার পড়া হয়েছে
চিকেনের নানা পদ
9 Nov 2023
1985 বার পড়া হয়েছে
আমড়ার কত পদ...
26 Oct 2023
1915 বার পড়া হয়েছে
পাস্তার জর্দা
19 Oct 2023
1615 বার পড়া হয়েছে
বেগুন মাশরুম
31 Aug 2023
1155 বার পড়া হয়েছে
বৃষ্টিতে ইলিশ
23 Aug 2023
2485 বার পড়া হয়েছে
ভিন্ন স্বাদের মাংসের রেসিপি
20 Apr 2023
2475 বার পড়া হয়েছে
অন্যরকম ইফতারে...
13 Apr 2023
2505 বার পড়া হয়েছে
ভিন্ন স্বাদের মজাদার ইফতার
6 Mar 2023
3180 বার পড়া হয়েছে
চালের গুড়ার কেক
15 Sept 2022
1375 বার পড়া হয়েছে
স্কোয়াশ ভাজা
18 Aug 2022
2275 বার পড়া হয়েছে
বিফ মাটনে হেঁশেল মাত
29 Apr 2022
2405 বার পড়া হয়েছে
ভাজা চিংড়ি
18 Nov 2021
1580 বার পড়া হয়েছে
ঘরে পড়ে থাকা মাছের চপ
11 Nov 2021
1180 বার পড়া হয়েছে
বাহারী মুর্গী
28 Oct 2021
1265 বার পড়া হয়েছে
সর্ষে মূলা
14 Oct 2021
1230 বার পড়া হয়েছে
ইলিশ চপ
2 Sept 2021
1290 বার পড়া হয়েছে
বেগুন বাহার
8 Jul 2021
1225 বার পড়া হয়েছে
কাঁঠল বিচি ভর্তা
1 Jul 2021
1075 বার পড়া হয়েছে
সর্ষে-পোস্ত ঢেঁড়শ
29 Apr 2021
1135 বার পড়া হয়েছে
নবরত্ন পোলাও
22 Apr 2021
3545 বার পড়া হয়েছে
খাসীর রোস্ট......
15 Apr 2021
1415 বার পড়া হয়েছে
ক্যাপসিকাম ভর্তা
1 Apr 2021
975 বার পড়া হয়েছে
তেল কই
25 Mar 2021
1120 বার পড়া হয়েছে
তড়কা মুরগী
18 Mar 2021
1060 বার পড়া হয়েছে
চিলি চিকেন
11 Mar 2021
1130 বার পড়া হয়েছে
সর্ষে বেগুন
4 Mar 2021
1155 বার পড়া হয়েছে
পোস্ত বড়া
25 Feb 2021
1280 বার পড়া হয়েছে
ঠান্ডা মাখা ভাত
18 Feb 2021
1195 বার পড়া হয়েছে
পুর ভরা বেগুন
11 Feb 2021
1245 বার পড়া হয়েছে
বড়ি দিয়ে লাল শাক
4 Feb 2021
1505 বার পড়া হয়েছে
পাঁচমিশালী রান্না...
8 Oct 2020
1550 বার পড়া হয়েছে
চাগা ইচা...
1 Oct 2020
3365 বার পড়া হয়েছে
আহ্ তিতা...
24 Sept 2020
2225 বার পড়া হয়েছে
ইলিশ ভাত
3 Sept 2020
1225 বার পড়া হয়েছে
স্বত্ব © ২০১৬ - ২০২৩ প্রাণের বাংলা।
সম্পাদক ও প্রকাশক: আবিদা নাসরীন কলি।
Email: Article: [email protected], Avertising: [email protected]
Phone: +8801818189677, +8801717256199