আমাদের খাওয়া শেষ করতে হয় কিন্তু মিষ্টি মুখ করে।মানে শেষপাতে মিষ্টি। তাই আজকে চন্দ্রাবলী বিশ্বাস হেঁশেলে হাজির হয়েছেন ঠাণ্ডা একটি পদ নিয়ে। যার নাম রোল কাট মাওয়া কুলফি।গরমে খেতে দারুণ লাগবে।
উপকরণ : 
দুধ... আধা লিটার + আধা কাপ + আধা কাপ (ফুল ফ্যাট)
চিনি... আধা কাপ + আধা কাপ
গুঁড়ো দুধ... এক কাপ
কর্ন ফ্লাওয়ার... তিন টেবিল চামচ
ছোট এলাচ গুঁড়ো... অল্প
ঘি... এক টেবিল চামচ
প্রণালী :
আধা কাপ দুধে কর্ন ফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে নিন।এবার আধা লিটার দুধে আধা কাপ চিনি দিয়ে আগুনে বসিয়ে ক্রমাগত নেড়ে চিনি গলে গেলে কর্ন ফ্লাওয়ার মেশানো দুধ ঢেলে সমানে নেড়ে ঘন করে নিন।আবার খুব বেশি ঘন যেন না হয়। এমন হবে যেন একটু তরল ভাব থাকে। বাকি আধা কাপ চিনি দিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে সেটিকে ঘন দুধের মধ্যে মিশিয়ে একদম অল্প আঁচে বসিয়ে ক্যারামেল দুধের মধ্যে পুরো গলিয়ে নিতে হবে। এবার আধা কাপ দুধে এক কাপ গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে একটা ঘন পেস্ট বানাতে হবে। নন স্টিক প্যানে এক টেবিল চামচ ঘি হালকা গরম করে দুধের পেস্টটা ঢেলে ক্রমাগত নাড়তে হবে। শুকিয়ে মাখা মাখা হলে সেটাই হবে মাওয়া বা খোয়া। ক্যারামেল মেশানো দুধটা সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মাওয়াটা দিয়ে একটু ব্লেন্ড করে নিতে হবে। একদম মসৃণ যেন না হয়। মাওয়ার দানা যেন মুখের মধ্যে মালুম হয়। এবার একটি লম্বা সিলিন্ডার আকৃতি কৌটো বা গ্লাস নিতে হবে যার তলাটা একদম ফ্ল্যাট। পুরো মিশ্রণটা ওই পাত্রে ঢেলে প্লাস্টিক র্যাপ বা ফয়েল দিয়ে মুখটা ঢেকে তার ওপর একটা ঢাকনা চেপে বসিয়ে ডিপ ফ্রিজারে জমাতে হবে কমপক্ষে আট ঘণ্টা। শক্ত হয়ে জমে গেলে ফ্রিজার থেকে বার করে একটু জলে বসিয়ে ( দুই থেকে তিন সেকেন্ড ) একটা ছুরির সাহায্যে টেনে বার করে চাকা চাকা বা রোল করে কেটে পরিবেশনের পালা।তবেই শেষ পাত হয়ে উঠবে মধুরেণ সমাপয়েৎ।
মন্তব্য করুন
Share Article
আরো পড়ুন
আরো পড়ুন
হেঁশেল
রোল কাট মাওয়া কুলফি
28 Nov 2024
2565 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
তারাদের রান্না...
4 Jul 2024
1715 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ভাজা মাংস
6 Jun 2024
2585 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
লোভনীয় ডেজার্ট
21 Mar 2024
1625 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
শাক-ভাত-মাংস
14 Mar 2024
1665 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
মসুর ডালের চচ্চরি
29 Feb 2024
1800 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বিছানো পেঁয়াজে সর্ষে ইলিশ
22 Feb 2024
1745 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
শীতে হাঁস…
8 Feb 2024
4240 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পুর ভরা ঢেঁড়স
1 Feb 2024
1750 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পেঁয়াজ পোস্ত
25 Jan 2024
1470 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
গরম গরম সব্জী স্যুপ
18 Jan 2024
1715 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
শীতে গুড়ের রকমারী
11 Jan 2024
1975 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
মাসকলাই ডাল আর পুঁইশাকের সুক্তো
4 Jan 2024
2280 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
লাউ কাতলার পাতলা ঝোল
28 Dec 2023
2540 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বড়দিনে মজার কেক
23 Dec 2023
3155 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
জয়পুরী মাংস
21 Dec 2023
2315 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পুঁই মিটুলির চচ্চড়ি
13 Dec 2023
3325 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ছানার টিকিয়া
9 Dec 2023
2145 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
দু’রকম ডালবাটা মিশিয়ে উচ্ছেপাতার বড়া
7 Dec 2023
2495 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
তিন বছরে ফুডিজ স্টেশন…
30 Nov 2023
3215 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পনির ভেজিটবল
22 Nov 2023
1885 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
লাল চিড়ার পুলি, লাল চিড়া আর নারিকেলের পুলি
17 Nov 2023
2220 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
চিকেনের নানা পদ
9 Nov 2023
1985 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
আমড়ার কত পদ...
26 Oct 2023
1915 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পাস্তার জর্দা
19 Oct 2023
1615 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বেগুন মাশরুম
31 Aug 2023
1155 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বৃষ্টিতে ইলিশ
23 Aug 2023
2485 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ভিন্ন স্বাদের মাংসের রেসিপি
20 Apr 2023
2475 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
অন্যরকম ইফতারে...
13 Apr 2023
2505 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ভিন্ন স্বাদের মজাদার ইফতার
6 Mar 2023
3180 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
চালের গুড়ার কেক
15 Sept 2022
1375 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
স্কোয়াশ ভাজা
18 Aug 2022
2275 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বিফ মাটনে হেঁশেল মাত
29 Apr 2022
2405 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ভাজা চিংড়ি
18 Nov 2021
1580 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ঘরে পড়ে থাকা মাছের চপ
11 Nov 2021
1180 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বাহারী মুর্গী
28 Oct 2021
1265 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
সর্ষে মূলা
14 Oct 2021
1230 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ইলিশ চপ
2 Sept 2021
1290 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বেগুন বাহার
8 Jul 2021
1225 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
কাঁঠল বিচি ভর্তা
1 Jul 2021
1075 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
সর্ষে-পোস্ত ঢেঁড়শ
29 Apr 2021
1135 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
নবরত্ন পোলাও
22 Apr 2021
3545 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
খাসীর রোস্ট......
15 Apr 2021
1415 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ক্যাপসিকাম ভর্তা
1 Apr 2021
975 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
তেল কই
25 Mar 2021
1120 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
তড়কা মুরগী
18 Mar 2021
1060 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
চিলি চিকেন
11 Mar 2021
1130 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
সর্ষে বেগুন
4 Mar 2021
1155 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পোস্ত বড়া
25 Feb 2021
1280 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ঠান্ডা মাখা ভাত
18 Feb 2021
1195 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পুর ভরা বেগুন
11 Feb 2021
1245 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
বড়ি দিয়ে লাল শাক
4 Feb 2021
1505 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
পাঁচমিশালী রান্না...
8 Oct 2020
1550 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
চাগা ইচা...
1 Oct 2020
3365 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
আহ্ তিতা...
24 Sept 2020
2225 বার পড়া হয়েছে
হেঁশেল
ইলিশ ভাত
3 Sept 2020
1225 বার পড়া হয়েছে
স্বত্ব © ২০১৬ - ২০২৩ প্রাণের বাংলা।
সম্পাদক ও প্রকাশক: আবিদা নাসরীন কলি।
Email: Article: [email protected], Avertising: [email protected]
Phone: +8801818189677, +8801717256199